國家食藥監(jiān)總局辦公廳關(guān)于印發(fā)國家食品安全監(jiān)督抽檢實施細(xì)則
發(fā)布時間：
2019-01-16 16:18
1 蜂蜜
1.1 適用范圍
本細(xì)則適用于蜂蜜食品安全監(jiān)督抽檢。
1.2 產(chǎn)品種類
蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。包括不同種類的蜂蜜，根據(jù)蜜源植物分為單花蜜和雜花蜜(百花蜜)。
1.3 檢驗依據(jù)
下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。
GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)
GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量
GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定
GB 4789.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗大腸菌群測定
GB 4789.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗霉菌和酵母計數(shù)
GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定
GB/T 5009.140 飲料中乙?；前匪徕浀臏y定
GB 14963 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜
GH/T 18796 蜂蜜
GB/T 18932.19 蜂蜜中氯霉素殘留量的測定方法液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法
GB/T 18932.22 蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖含量的測定方法液相色譜示差折光檢測法
GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定高效液相色譜法
農(nóng)業(yè)部781號公告-8 蜂蜜中雙甲脒殘留量的測定氣相色譜-質(zhì)譜法
農(nóng)業(yè)部781號公告-9 蜂蜜中氟胺氰菊酯殘留量的測定氣相色譜法
農(nóng)業(yè)部公告第235號動物性食品中獸藥最高殘留限量
經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求
相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定
1.4 抽樣
1.4.1 抽樣型號或規(guī)格
預(yù)包裝食品。
1.4.2 抽樣方法及數(shù)量
生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時，在企業(yè)的成品庫房，從同一批次樣品堆的4個不同部位抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品。抽取樣品量不少于2kg，不少于4個獨(dú)立包裝。
經(jīng)營環(huán)節(jié)抽樣時，在貨架、柜臺、庫房或網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營平臺抽取同一批次待銷產(chǎn)品，抽取樣品量原則上同生產(chǎn)環(huán)節(jié)。
所抽取樣品分為2份，約3/4為檢驗樣品，約1/4為復(fù)檢備份樣品(備份樣品封存在承檢機(jī)構(gòu))。
抽取樣品量、檢驗及復(fù)檢備份所需樣品量可根據(jù)檢驗和復(fù)檢需要適量調(diào)整。
注：在本細(xì)則的規(guī)定中，檢驗機(jī)構(gòu)在檢驗過程中自行對檢驗結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗時所采用的樣品，應(yīng)為抽取的檢驗樣品，不得采用復(fù)檢備份樣品。
1.4.3 抽樣單
應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄所抽產(chǎn)品及生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)相關(guān)信息。
1.4.4 封樣和樣品運(yùn)輸、貯存
抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場封樣，檢驗樣品、備份樣品分別封樣。為保證樣品的真實性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運(yùn)輸過程中不會破損。樣品運(yùn)輸、貯存過程中應(yīng)采取有效的防護(hù)措施，確保樣品不被污染，不發(fā)生腐敗變質(zhì)，不影響后續(xù)檢驗。樣品的運(yùn)輸、貯存，應(yīng)符合產(chǎn)品明示要求或產(chǎn)品實際需要的條件要求。
在網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營平臺抽樣時，抽樣單和封條無需被抽樣單位簽字、蓋章。
1.5 檢驗要求
1.5.1 檢驗項目
檢驗項目見表26-1。
|
序號 |
檢驗項目 |
依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn) |
檢測方法 |
|
1 |
鉛（以Pb計） |
GB 2762 |
GB 5009.12 |
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2 |
果糖和葡萄糖 |
GB 14963 |
GB/T 18932.22 |
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3 |
氯霉素 |
農(nóng)業(yè)部公告第235號 |
GB/T 18932.19 |
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4 |
蔗糖 |
GB 14963 |
GB/T 18932.22 |
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5 |
山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） |
GB 2760 |
GB/T 23495 |
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6 |
糖精鈉（以糖精計） |
GB 2760 |
GB/T 23495 |
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7 |
安賽蜜 |
GB 2760 |
GB/T 5009.140 |
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8 |
菌落總數(shù) |
GB 14963 |
GB 4789.2 |
|
9 |
大腸菌群 |
GB 14963 |
GB 4789.3 |
|
10 |
霉菌計數(shù) |
GB 14963 |
GB4789.15 |
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11 |
嗜滲酵母計數(shù) |
GB 14963 |
GB 14963 附錄A |
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12 |
雙甲脒 |
農(nóng)業(yè)部公告第235號 |
農(nóng)業(yè)部781號公告-8 |
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13 |
氟胺氰菊酯 |
農(nóng)業(yè)部公告第235號 |
農(nóng)業(yè)部781號公告-9 |
1.6 判定原則與結(jié)論
原則上按照細(xì)則中檢驗項目依據(jù)的法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)要求判定，若被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求高于該要求時，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求判定。
出具抽檢檢驗報告，檢驗報告中檢驗結(jié)論按如下方式作出判定：
1.6.1 檢驗項目全部符合相應(yīng)依據(jù)的法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗，所檢項目符合××××要求”。
1.6.2 檢驗項目有不符合相應(yīng)依據(jù)的法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗，××項目不符合××××要求，檢驗結(jié)論為不合格”。
2 蜂王漿
2.1 適用范圍
本細(xì)則適用于蜂王漿食品安全監(jiān)督抽檢。
2.2產(chǎn)品種類
蜂王漿產(chǎn)品包括蜂王漿和蜂王漿凍干粉。
蜂王漿：工蜂咽下腺和上顎腺分泌的，主要用于飼喂蜂王和蜂幼蟲的乳白色、淡黃色或淺橙色漿狀物質(zhì)。
蜂王漿凍干粉：通過真空冷凍干燥方法加工制成的脫水蜂王漿粉末。
2.3 檢驗依據(jù)
下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。
GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)
GB 9697 蜂王漿
GB/T 21532 蜂王漿凍干粉
GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定高效液相色譜法
經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求
相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定
2.4 抽樣
2.4.1 抽樣型號或規(guī)格
預(yù)包裝食品。
2.4.2 抽樣方法及數(shù)量
生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時，在企業(yè)的成品庫房，從同一批次樣品堆的4個不同部位抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品。抽取樣品量不少于600g，不少于3個獨(dú)立包裝。
經(jīng)營環(huán)節(jié)抽樣時，在貨架、柜臺、庫房或網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營平臺抽取同一批次待銷產(chǎn)品，抽取樣品量原則上同生產(chǎn)環(huán)節(jié)。
所抽取樣品分為2份，約2/3為檢驗樣品，約1/3為復(fù)檢備份樣品(備份樣品封存在承檢機(jī)構(gòu))。
抽取樣品量、檢驗及復(fù)檢備份所需樣品量可根據(jù)檢驗和復(fù)檢需要適量調(diào)整。
注：在本細(xì)則的規(guī)定中，檢驗機(jī)構(gòu)在檢驗過程中自行對檢驗結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗時所采用的樣品，應(yīng)為抽取的檢驗樣品，不得采用復(fù)檢備份樣品。
2.4.3 抽樣單
應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄所抽產(chǎn)品及生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)相關(guān)信息。
2.4.4 封樣和樣品運(yùn)輸、貯存
抽樣完成后由抽樣人與被抽查企業(yè)在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場封樣，檢驗樣品、備份樣品分別封樣。為保證樣品的真實性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運(yùn)輸過程中不會破損。樣品運(yùn)輸、貯存過程中應(yīng)采取有效的防護(hù)措施，確保樣品不被污染，不發(fā)生腐敗變質(zhì)，不影響后續(xù)檢驗。樣品的運(yùn)輸、貯存，應(yīng)符合產(chǎn)品明示要求或產(chǎn)品實際需要的條件要求。
在網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營平臺抽樣時，抽樣單和封條無需被抽樣單位簽字、蓋章。
2.5 檢驗要求
2.5.1 檢驗項目
檢驗項目見表26-2。
表26-2 蜂王漿檢驗項目
|
序號 |
檢驗項目 |
依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn) |
檢測方法 |
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1 |
10-羥基-2-癸烯酸 |
GB 9697 GB/T 21532 |
GB 9697 |
|
2 |
蛋白質(zhì) |
GB 9697 GB/T 21532 |
GB 9697 |
|
3 |
總糖 |
GB 9697 GB/T 21532 |
GB 9697 |
|
4 |
淀粉 |
GB 9697 GB/T 21532 |
GB 9697 |
|
5 |
灰分 |
GB 9697 GB/T 21532 |
GB 9697 |
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6 |
酸度 |
GB 9697 GB/T 21532 |
GB 9697 |
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7 |
山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） |
GB 2760 |
GB/T 23495 |
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2025-05-26
2025-05-19